SNACK DE TORTELLINI EN AIRFRYER

 INGREDIENTES

Tortellini (los míos de Pesto)

Pimienta molida

Ajo en polvo

Queso Grana Padano rallado

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Cocinar los tortellini al dente, escurrir y poner en un bol.

Agregar el resto de ingredientes y remover para que queden bien impregnados.

Llevar a la freidora de aire y cocinar a 180º unos 10 minutos. Remover a la mitad del tiempo.

¡¡Listos!!

Sed Felices!!

CANELONES DE CALABACÍN Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

1 calabacín en láminas

1 puerro en rodajas

2 dientes de ajo laminados

3 ajetes troceados

100 gr de queso crema

50 gr de queso rallado 

1 bandeja de champiñones troceados 

Salsa de tomate 

Queso rallado 

PREPARACIÓN

Saltear el puerro, los ajos y los ajetes. 

Cuando estén casi, echar los champiñones y cocinar unos minutos más.

Dejar enfriar.

Pasar por la asadora las láminas de calabacín. Reservar.

Añadir el queso rallado y el queso crema al salteado, una vez frio.

Remover hasta unir bien.

Poner una cucharada de relleno en cada lámina de calabacín y enrollar.

Colocar en una bandeja de horno con una base de salsa de tomate.

Napar con la salsa de tomate y espolvorear con queso rallado.

Gratinar a 200º hasta que el queso se funda y dore.

Sed felices!!

TORTILLA DE TRIGO RELLENA DE TORTILLA

INGREDIENTES

1 champiñón laminado

1/2 cebolla

2 huevos (pongo 1 huevo + 1 clara)

2 lonchas de queso Cheddar

Unas rodajas de tomate y de aguacate

PREPARACIÓN

En una sartén, poner un chorrín de aceite y pochar la cebolla a fuego medio bajo.

Añadir los champiñones y dar unas vueltas.

Echar los huevos batidos y poner el queso.

Tapar hasta que se funda el queso. Cubrir con la tortilla de trigo. 

Darle la vuelta y colocar el resto de ingredientes.

Montar la mitad sobre sí mismo y dejar que tueste la tortilla de trigo.

Sed felices!!

PASTEL DE BRÓCOLI DE YOTAM OTTOLENGHI

INGREDIENTES

1 brócoli de unos 300 gr 

1/2 cebolla morada

30 ml de AOVE

1/2 cucharadita de romero 

5 huevos

1 cucharadita de albahaca

125 gr de harina

1 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de sésamo

1 cucharadita de semillas de chía

70 gr de queso Parmesano

Mantequilla + harina para untar el molde

PREPARACIÓN

Horno 180º.

Cocinar al vapor los ramilletes de brócoli 7 minutos. Dejar enfriar.

Cortar unos aros de cebolla de 1/2 cm. Reservar.

Rehogar el resto de cebolla con el romero a fuego medio y cuando esté transparente, retirar y dejar enfriar.

Batir los huevos y agregar la cebolla reservada, la albahaca, las semillas de chía y la harina tamizada con la levadura. Mezclar bien.

Incorporar el queso y mezclar.

Agregar el brócoli y volver a mezclar hasta que quede homogéneo.

Verter en el molde engrasado y enharinado.

Decorar los aros de cebolla reservados.

Hornear 30/35 minutos. Hacer la prueba del palillo.

Desmoldar y enfriar en rejilla.

Sed felices!!

MAHONESA DE AGUACATE

 INGREDIENTES

1 aguacate

1 huevo duro

1 yogur natural

40 ml de aceite de oliva virgen

Jugo de limón

Sal

PREPARACIÓN

Tan fácil como poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, y triturar hasta tener una crema.

Al frigo hasta su uso.

Sed felices!!

ENSALADA DE LENTEJAS CON QUESO FETA

INGREDIENTES

400 gr de lentejas cocidas

1 rama grande de apio

1 pepino

1 tomate grande de ensalada

1/2 cebolla

1 cucharada de menta

1 cucharada de orégano

1 cucharadita de cúrcuma

Perejil

Pimienta recién molida

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de manzana

Queso Feta al gusto

PREPARACIÓN

 Poner las lentejas en un bol grande.

Trocear la cebolla finamente y macerar con el vinagre de manzana.

Cortar en pedacitos pequeños el apio, el pepino sin las semillas y el tomate ,sin semillas, en cubitos.

Poner en el bol con las lentejas.

Añadir la cebolla escurrida del vinagre.

Incorporar las especias y el perejil. Remover.

Agregar el queso feta troceado.

Rociar con aceite al gusto.

Volver a remover y al frigo hasta la hora de consumir.

 Sed felices!!

TRONCO DE ESPINACAS CON QUESO CREMA, NUECES Y ACEITUNAS

INGREDIENTES

Plancha de espinacas:

200 gr de espinacas frescas

4 huevos (separar claras de yemas)

25 gr de mantequilla fundida

Unas gotas de jugo de limón

Sal

Pimienta

Relleno:

300 gr de queso crema

60 gr de nueces peladas

50 gr de aceitunas negras en rodajas

Polvo de ajo o ajo molido

PREPARACIÓN

Plancha:

Poner en la jarra de Mambo, las espinacas, las yemas, la mantequilla fundida, la sal y la pimienta 20 segundos, velocidad 7. 

Bajar de las paredes y repetir la misma operación. Reservar.

Con la jarra limpia y seca, poner la mariposa, echar las claras y unas gotas de limón 6 minutos, 37º, velocidad 4 (sin cubilete para que aireen mejor).

Unir al puré de espinacas reservado y mezclar.

Verter en bandeja de horno sin llegar a cubrir.

Hornear a 180º de 12/15 minutos. 

Sin quitar el papel, enrollar en caliente con un paño húmedo y limpio. Dejar enfriar.

Relleno:

Batir el queso crema con el polvo de ajo

Añadir las nueces y unir bien.

Montaje:

Extender la plancha de espinacas, cubrir con la crema de queso y nueces.

Repartir las aceitunas por la superficie.

Enrollar y liar con film como si fuese un caramelo, unas cuantas vueltas.

Llevar al frigo hasta la hora de servir.

Darle forma de tronco y decorar al gusto.

Sed felices!!

TARTA PASCUALINA - Italia

De origen italiano, concretamente en Liguria (Génova), se hacía una tarta para consumir en época de la  Pascua de Resurrección, de ahí su nombre "Pascualina". 

INGREDIENTES

Masa:

2 tazas de harina

1 taza de Maizena

1/2 taza de aceite

1 cucharada de sal

1 cucharada colmada de levadura

1/2 taza de agua caliente

Relleno:

500 gr de hojas de acelgas cortadas en juliana

2 cebollas en cubitos

2 dientes de ajo picado

50 gr de queso Ricotta

1 huevo

Aceite de oliva 

Sal

Pimienta

3 huevos

PREPARACIÓN

Masa:

Unir la Maizena y la levadura. Reservar.

Poner en un bol, la harina, el aceite, el agua y la sal. Remover hasta tener una masa fina.

Poner en la superficie de trabajo y amasar unos minutos.

Dividir la masa en dos y estirar, una de ellas, en forma de rectángulo.

Esparcir con la mano la mezcla de Maizena y levadura.

Enrollar flojo y doblar por la mitad.

Liar con film.

Hacer lo mismo con la otra mitad y al frigo.

Relleno:

Sofreír la cebolla con el aceite y el ajo.

Cuando esté bien cocinado, salpimentar.

Añadir las acelgas en varias tandas, según vayan reduciendo, y rehogar con el sofrito de cebolla y ajo.

Agregar el queso y dar unas vueltas.

Echar el huevo y remover bien hasta que todo esté bien integrado. Dejar enfriar.

Montaje:

Horno 250º.

Estirar una de las porciones de la masa, ponerla en el molde, en el fondo y las paredes. He puesto papel de horno mojado y escurrido. Un truco que me enseñó un hornero.

Verter el relleno, hacer 3 huecos y poner en cada uno de ellos un huevo.

Estirar la otra masa y cubrir la tarta. Cerrar las orillas.

Pincelar con huevo batido. He espolvoreado un poco de almendra de granillo.

Poner en el horno, bajar la temperatura a 200º y hornear unos 25/30 minutos. Ha de dorar. 

Enfriar en rejilla.

Nota: Podéis suprimir el paso de hacer la masa casera, usando 2 láminas de hojaldre fresco.

Fuente: Cocina Fácil de Rosana

Sed felices!!

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS "ESPARRAGAOS" - Andalucía

INGREDIENTES (2 personas)

1 manojo de espárragos trigueros

2 dientes de ajo

1 rodaja de pan (mejor del día anterior)

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de pimentón dulce de Vera

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Lavar y cortar los espárragos en trozos pequeños hasta la parte dura que se desecha. Reservar.

Dorar los ajos enteros pelados y reservar en el mortero.

Hacer lo mismo con el pan, trocear y al mortero. 

Majar con un poco de sal y comino. Echar un poco de agua para que todo quede bien integrado.

En la misma sartén, echar los espárragos y sofreír 5/7 minutos.

Añadir el pimentón y remover con cuidado que no se queme porque amargaría.

Incorporar el majado, remover para que se mezcle bien.

Agregar agua, solo hasta cubrir los espárragos, y cocinar unos 10 minutos a fuego bajo, que reduzca un poco y los espárragos estén tiernos.

Poner los huevos, tapar y dejar hasta que cuajen.

Sed felices!!

LACITOS DE ESPINACAS

INGREDIENTES

2 láminas de hojaldre fresco

300 gr de espinacas fresca

1 cebolla morada en cubitos finos

2 dientes de ajo fileteados

Aceite de oliva

100 gr de queso crema light

Queso Emmental rallado

Un poquito de leche para pincelar

PREPARACIÓN

En una sartén con un poco de aceite, pochar la cebolla con el ajo con un poco de sal. 

Cuando esté transparente, añadir las espinacas y cocinar lo justo hasta que reduzcan. 

apartar del fuego y con tijeras, trocear pequeñas para facilitar hacer los lacitos. Dejar enfriar.

Una vez frías, agregar el queso crema y remover hasta integrar. Reservar.

Horno 200º.

Extender una de las láminas y extender el relleno sin llegar a las orillas.

Pincelar las orillas con leche y cubrir con la otra lámina de hojaldre.

Con un corta pizza, cortar tiras de 2 dedos de ancho.

Cortar por la mitad en horizontal y formar los lacitos. El tamaño dependerá de vuestro gusto.

Poner en bandeja de horno con papel vegetal separados.

Pincelar con leche y espolvorear con queso rallado.

Hornear 15/20 minutos, dependiendo de hornos. Han de dorar.

Sed felices!!

ENSALADA PRIMAVERA

 INGREDIENTES

Lechuga iceberg troceada

2 tomatitos raf 

2 champiñones grandes en láminas

2 huevos duros partidos en 4

Aceitunas verdes

Aceite

Sal

Balsámico de Módena sin azúcar añadido

PREPARACIÓN

Poner la lechuga iceberg en un bol, salar y aceitar. Remover y acomodar en la fuente de servir.

Poner el resto de ingredientes al gusto sobre la lechuga.

Echar un poco de sal sobre el tomate, champiñones y huevo.

Terminar con el balsámico.

Una ensalada sencilla y resultona por el colorido. Por supuesto, se puede poner los ingredientes al gusto.

Sed felices!!

LASAÑA VEGETARIANA PASO A PASO

INGREDIENTES

Placas de lasaña sin precocción

1 cebolla grande picada

3 dientes de ajo fileteados

1 berenjena pelada en dados

300 gr de champiñones fileteados

1 calabacín en dados

2 zanahorias en dados

400 gr de acelgas troceadas (hojas) o congeladas (descongeladas en el frigo la víspera)

1 bote de tomate entero natural 

Queso rallado

Aceite

Sal

Besamel: ( la hice con la Mambo)

700 ml de bebida de soja sin azúcares añadidos

60 gr. de harina

60 gr. de mantequilla o (30 de aceite + 30 de mantequilla)

Sal

Pimienta

Nuez moscada

PREPARACIÓN

En una sartén grande, a fuego medio alto, rehogar la cebolla y los ajos.

Agregar los champiñones y dorar.

Incorporar la zanahoria y el calabacín. Seguir cocinando durante 8 minutos.

Echar el tomate y cocinar unos 10 minutos removiendo de vez en cuando. Ha de perder líquido.

Por último, las acelgas y seguir cocinando 8 minutos. Terminarán de cocerse en el horno.

Comprobar el punto de sal.

Besamel:

Poner en la jarra de la Mambo, la mantequilla y el aceite 2 minutos, 100º, velocidad 2. Ha de fundir por completo.

Añadir la harina, evitando ponerla sobre las cuchillas, 2 minutos, 100º, velocidad 2. PC 8

Agregar el resto de ingredientes 8 segundos, velocidad 7.

Programar 7 minutos, 100º, velocidad 4, PC 8

Montaje:

Poner en el fondo de la fuente de hornear un poco de besamel, 1 capa de placas de lasaña, 1 capa de verduras. 

Así hasta terminar con verduras y besamel.

Espolvorear con queso rallado.

Cubrir con papel de horno.

Hornear a 200º durante 30 minutos.

Antes de servir, dejar reposar 15/20 minutos.

Sed felices!!

ENSALADA MULTICOLOR

INGREDIENTES

Lechuga

Tomatitos cherry

Maíz en mazorca cocido

Mozzarella de búfala

Huevos duros

Aceitunas

Balsámico de Módena

Salsa de yogur:

1 yogur natural

Perejil fresco muy picadito

Mahonesa

Albahaca seca

Aceite de oliva

Pimienta molida

PREPARACIÓN

Salsa de yogur:

Batir todos los ingredientes, probar de sabor y al frigo. Mejor hacerla con antelación.

Montaje:

Poner en la fuente de servir, la lechuga, los Cherry cortados transversal, el maíz cortado y desgranado, los huevos duros cortados, pellizcos de mozzarella y las aceitunas.

Rociar con la salsa de yogur, unos hilillos de balsámico de Módena y lista.

Sed felices!!

QUICHE DE PUERRO Y CEBOLLA

INGREDIENTES

1 lámina redonda de hojaldre  

2 rabos de puerro (la parte verde que nunca sabemos qué hacer con ellos)

1 cebolla 

1 cucharadita de nuez moscada

4 huevos

1/4 de litro de leche

2 cucharadas de nata la sustituí por yogur natural

Sal

Aceite

PREPARACIÓN

En una sartén con aceite, cocinar los puerros y la cebolla.

Salar y echar la nuez moscada. Remover.

Tapar, bajar el fuego y dejar cocer unos 10 minutos.

Mientras tanto, en un bol, batir los huevos con varillas.

Añadir la leche, la nata o yogur y remover hasta que esté bien mezclado.

Horno 180º.

Poner el hojaldre, sin quitar del papel, en un molde de quiche. Pinchar el fondo para que no infle.

Distribuir por el fondo, los puerros y cebolla.

Verter la mezcla de huevos.

Hornear unos 35/40 minutos. Ha de cuajar.

Fuente: Evelyne Ramelet

Sed felices!!

GALETTE DE TOMATITOS CHERRY MACERADOS Y ACEITUNAS

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre fresca redonda

200 gr de tomates Cherry partidos por la mitad

Queso crema (se puede usar con sabor)

Aceitunas cortadas por la mitad

Queso Enmental rallado

Macerado:

Orégano seco

Tomillo seco

Romero seco

Ajo en polvo

Aceite

Resto:

Leche para pincelar o huevo batido (a mí, me gusta más con leche)

PREPARACIÓN

Poner los tomatitos y las aceitunas en un bol.

Espolvorear las hierbas, rociar con aceite, remover, tapar con film y al frigo, al menos 3 horas para que tomen sabor. Sin sal para que no pierdan sus jugos y se ablanden). No uso sal en la receta 

Horno 200º.

Extender la lámina de hojaldre, poner en bandeja de horno con papel de hornear (uso el molde de pizza y el mismo papel de la masa), untar la superficie con queso crema y pinchar con un tenedor.

Repartir los tomates sin llegar a las orillas.

Espolvorear con el queso rallado.

Cerrar hacia dentro haciendo pliegues, con la orilla del hojaldre sin relleno.

Pincelar con leche y espolvorear con queso rallado.

Hornear 20/25 minutos, según hornos. Ha de dorar.

Sed felices!!

HOJALDRE CON ACELGAS, GUISANTES Y SETAS

INGREDIENTES

200 gr. de acelgas (solo la hoja)

300 gr. de setas variadas (champiñones, portobello, boletus...)

150 gr. de guisantes (pueden ser congelados)

1 diente de ajo

200 gr. de caldo de verduras

3 cucharadas de nata vegetal

Queso Maasdam rallado

Aceite

Pimienta

Nuez moscada recién molida

Sal

1 lámina de hojaldre

1 huevo

PREPARACIÓN

Horno a 200º.

Escaldar las acelgas. Reservar.

En una sartén, saltear las setas troceadas unos minutos y añadir el ajo machacado. Cocinar lo justo para que el ajo se rehogue con el resto.

Añadir el caldo, los guisantes, salpimentar y cocinar a fuego suave hasta que reduzca y quede sin líquido.

Echar las acelgas troceadas groseramente y unas vueltas (unos 2/3 minutos).

Incorporar la nata vegetal, la nuez moscada y unir todo bien. Dejar enfriar.

En la fuente de horno, con papel vegetal, extender el hojaldre, espolvorear con el queso rallado y verter el preparado en el centro.

Volver a echar un poco de queso rallado y cerrar con los bordes del hojaldre.

Pincelar con huevo batido.

Hornear unos 25 minutos. Ha de quedar dorado. 

Sed felices!!