CUPCAKES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

300 gr de harina de repostería

150 gr de azúcar

35 gr de cacao en polvo

75 ml de aceite de girasol

330 ml de bebida vegetal de soja s/azúcar añadido

1 cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de levadura química

1 pizca de sal

1 cucharadita de vinagre de manzana

Ganache:

200 gr de chocolate 70% de cacao

120 ml de bebida de soja s/azúcar añadido

1 cucharada de azúcar (opcional)

PREPARACIÓN

Horno 200º.

Mezclar ingredientes secos (tamizados), excepto la levadura y el bicarbonato.

Añadir la bebida vegetal y seguir mezclando hasta que quede homogéneo.

Incorporar el aceite y volver a mezclar bien.

Agregar el bicarbonato, la levadura (tamizados) y el vinagre.

Unir bien hasta tener una masa lisa y homogénea.

Rellenar 3/4 de las cápsulas de papel en molde para muffins.

Meter en el horno, bajar la temperatura a 180º y hornear 20 minutos. Hacer prueba de palillos.

Sacar, dejar 5 minutos, desmoldar y terminar de enfriar en rejilla.

Ganache:

Poner en un bol el chocolate troceado.

Llevar la bebida vegetal a punto de ebullición.

Verter sobre el chocolate y dejar 5 minutos.

Con varillas, remover bien hasta tener una crema.

Dejar enfriar.

Si no se usa enseguida, llevar al frigo.

Cuando se vaya a utilizar, dejar fuera del frigo unos minutos y volver a batir.

Una vez fríos los cupcakes, decorar con la ganache. 

TARTA SACHER VEGANA SIN LACTOSA

Una tarta esponjosa y deliciosa que hará las delicias de todos los que sean alérgicos o intolerantes, al huevo o leche.

INGREDIENTES

Bizcocho:

225 gr. de harina de repostería

3 cucharadas de cacao en polvo

110 gr. de azúcar

1 cucharada de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

1 cucharadita de vinagre de manzana

1 cucharadita de esencia de vainilla

5 cucharadas de aceite de girasol

240 ml de agua

Resto:

Mermelada de albaricoque

Almendras fileteadas

Cobertura:

1 taza de chips de chocolate sin leche

2 cucharadas de aceite de girasol

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de azúcar glas

1/4 taza de soja vegetal de Alpro Soja de Asturiana

PREPARACIÓN

Bizcocho:

Horno 170º.

En un bol, tamizar todos los ingredientes secos y unir.

Mezclar los ingredientes líquidos y añadir a los ingredientes secos.

Con varillas de mano, remover bien hasta conseguir una masa fina y homogénea.

Verter en un molde engrasado con papel de horno en la base.

Hornear unos 30 minutos.

Sacar, dejar 10 minutos en el molde y terminar de enfriar en rejilla.

Cobertura:
Poner a calentar todos los ingredientes excepto el azúcar, a fuego muy bajo, sin dejar de remover.
Cuando haya llegado a ebullición, retirar del fuego, añadir el azúcar y segur removiendo hasta que todo esté bien integrado.
Dejar templar antes de usar.

Montaje:

Una vez el bizcocho frío, cortar por la mitad.

Colocar un disco en la fuente de servir y repartir la mermelada. La cantidad, al gusto.

Cubrir con el otro disco de bizcocho.

Verter la cobertura, que ya habrá espesado, y decorar al gusto. Le he puesto almendras fileteadas.

Con Mambo:
Poner los ingredientes sólidos en la jarra 8 segundos, velocidad 5.
Agregar resto de ingredientes 15 segundos, velocidad 6. Ha de quedar bien integrado.
Verter en un molde engrasado.
El resto, como la forma tradicional.

Sed felices!!

RED VELVET VEGANA

 INGREDIENTES

Bizcocho:

250 gr de harina de repostería

200 gr de azúcar

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de cacao en polvo

240 ml de bebida de soja + 15 ml de jugo de limón (buttermilk vegana)

2 cucharaditas de esencia de vainilla

80 ml de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de manzana

Colorante en gel vegano

Frosting:

400 gr de margarina vegana a t/ambiente

600 gr de azúcar glas

4 cucharaditas de bebida de avena

1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Bizcocho:

Horno 170º.

Preparar la buttermilk mezclando la bebida de soja y el jugo de limón y dejándola reposar entre 5 y 10 minutos.

Tamizar, en un bol, la harina, el azúcar, el cacao y el bicarbonato.

Añadir la buttermilk, la vainilla, el aceite, el vinagre y el colorante. Mezclar bien.

Verter en el molde engrasado.

Hornear 35/40 minutos.

Enfriar en rejilla.

Con Mambo:

Poner en el vaso los ingredientes secos 7 segundos, velocidad 6.

Agregar los ingredientes húmedos y la buttermilk 15 segundos, velocidad 5.

Verter en el molde.

Hornear 35/40 minutos. Comprobar con palillo.

Frosting:

Batir la margarina hasta que quede esponjosa.

Agregar lentamente el azúcar glas y cuando esté totalmente integrada, echar la bebida de avena y la esencia de vainilla. Seguir batiendo unos minutos más.

Llevar al frigo hasta que se vaya a utilizar.

Con Mambo:

Con el vaso limpio y seco, poner la margarina y el azúcar glas 3 minutos, velocidad 3.

Agregar el resto de ingredientes 2 minuto, velocidad 3. Ha de quedar bien mezclado.

Resto:

Una vez frío el bizcocho, cortar en 3 discos.

Poner uno de ellos en la fuente de servir y cubrir con el frosting.

Colocar otro disco y de nuevo, otra capa de frosting.

Terminar con el tercer disco.

Cubrir superficie y paredes con el resto del frosting.

Decorar al gusto.

Sed felices!!

GALLETAS DE AVENA CON PLÁTANO Y CHOCOLATE VEGANAS

 Unas galletas sin azúcar, sin leche, sin huevos, sin harina, sin mantequilla. ¿No os parecen saludables? 😉

INGREDIENTES

3 bananas (bastante maduras ya que es el ingrediente que las endulza)

100 gr de copos de avena

90 gr de chocolate negro troceado

1 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN

Machacar las bananas con un tenedor hasta convertir en una papilla.

Agregar el resto de ingredientes y mezclar muy bien.

Coger porciones de mezcla con una cuchara y poner en bandeja de horno con papel vegetal y aplanar un poco. 

Hornear 25/30 minutos, dependiendo del tamaño.

Enfriar en rejilla.

Sed felices!!

MADALENAS CAPUCHINO VEGANAS

INGREDIENTES

220 gr. de harina de repostería

120 gr. de Maizena

40 gr. de cacao en polvo Valor

2 cucharadas de café soluble

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de levadura Royal

1/2 cucharadita de bicarbonato

240 gr. de azúcar integral de caña o de panela

220 ml. de agua

1 cucharadita de esencia de vainilla

200 gr. de aceite de girasol

PREPARACIÓN

Mezclar en un bol la harina, la Maizena, el cacao, el café, el azúcar, la sal, la levadura y el bicarbonato.

Incorporar el agua, la vainilla y el aceite.

Batir muy bien la mezcla hasta que tener una masa homogénea.

Horno180º.

Poner en un molde de muffins las cápsulas de madalenas y rellenar con la masa ¾ de su capacidad.

Hornear unos 20 minutos, según hornos. Hacer la prueba del palillo para comprobar si están listos.

Sacar, dejar unos 5 minutos, retirar del molde y terminar de enfriar en rejilla.

Decorar al gusto.

Sed felices!!

CUPCAKES RED VELVET VEGANOS

INGREDIENTES

300 gr de harina de repostería

220 gr de azúcar

1 cucharada de cacao en polvo

2 cucharaditas de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

80 ml de aceite de oliva suave

250 ml de buttermilk (250 ml de bebida de soja + 15 ml de jugo de limón. Unir y dejar de 5 a 10 minutos, remover y usar)

10 ml de colorante en gel

Cápsulas de cupcakes

Frosting:

300 gr de azúcar glas

200 gr de margarina de aceite de girasol o maíz t/ambiente

4 cucharaditas de bebida de avena

1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Horno 170º.

Poner las cápsulas en molde de cupcakes.

Mezclar ingredientes secos tamizados, la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal.

Agregar los ingredientes húmedos, el aceite, la buttermilk y el colorante.

Mezclar bien hasta que todo quede homogéneo.

Echar en las cápsulas.

Hornear unos 30/35 minutos.

Sacar dejar reposar 5 minutos y terminar de enfriar en rejilla.

Frosting:

Batir la margarina hasta conseguir una crema.

Añadir poco a poco el azúcar glas hasta integrar.

Incorporar la bebida de avena y la esencia de vainilla.

Seguir batiendo hasta que quede una crema lisa.

Poner en manga pastelera con boquilla rizada.

Cuando los cupcakes estén totalmente fríos, decorar con el frosting.

Sed felices!!

MADALENAS DE TOFFEE CON NUECES

INGREDIENTES

300 gr. de harina de repostería

150 gr. de azúcar integral

2 cucharaditas de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

50 gr. de toffee (comprado)

200 gr. de bebida de alpiste

150 gr. de aceite de girasol

Nueces

PREPARACIÓN

Horno a 180º.

Preparar la bandeja de muffins con cápsulas de papel.
Poner en un bol los ingredientes secos y mezclar bien.
Añadir el resto de ingredientes excepto las nueces.
Batir con varillas hasta que todo esté bien integrado y tener una masa homogénea.
Verter en las cápsulas a la mitad.
Colocar unas nueces y cubrir con un poco más de masa.
Hornear unos 30 minutos aproximadamente. Hacer la prueba del palillo.
Dejar enfriar unos 5 minutos antes de desmoldar.

Sed felices!!

MADALENAS CON FRUTOS DEL BOSQUE

INGREDIENTES (para 12 unidades)

300 gr, de harina
210 gr. de azúcar moreno
2 cucharaditas de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1 pizca de canela
200 gr. de bebida de soja
125 gr. de aceite de girasol
1 cucharadita de esencia de vainilla
225 gr. de frutos del bosque (los he usado congelados)

PREPARACIÓN

 Horno 180º.
Prepara un molde de muffins con cápsulas de madalenas.
En un bol grande poner la harina, la levadura, el azúcar, el bicarbonato, la sal, la canela y remover hasta mezclar.
Hacer un hueco en el centro y echar los líquidos, (la bebida vegetal, el aceite, la esencia de vainilla.
Con varillas, ir removiendo, desde el centro y hacia las orillas, hasta conseguir una mezcla homogénea.
Incorporar los arándanos congelados, mezclar suavemente y rellenar las cápsulas de madalenas hasta la mitad.
Hornear unos 35 minutos dependiendo de hornos. Comprobar con palillo.

Sed felices!!

MADALENAS DE HORCHATA

INGREDIENTES

220 gr. de harina de repostería

120 gr. de Maizena

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato

100 gr. de azúcar

220 gr. de bebida de horchata

120 gr. de aceite de girasol

Guindas (opcional)

Confitura de arándanos (opcional)

PREPARACIÓN

Horno a 180º.

Poner en un bol los ingredientes secos (el azúcar, la harina tamizada con la sal, el bicarbonato y la Maizena). 

Incorporar el resto de ingredientes excepto las guindas y confitura y mezclar hasta tener una crema homogénea.

Con Mambo:

Poner los ingredientes, 2 segundos, velocidad 6.

 Incorporar el resto de ingredientes excepto las guindas, 7 segundos, velocidad 4. Terminar de mezclar con la espátula.

Preparar un molde para muffins con cápsulas de papel y llenar 3/4 de su capacidad. 

Los he hecho con confitura de arándanos y cubierto con de masa y otras con guindas por encima.

Hornear unos 35 minutos.

Sacar, dejar en el molde 10 minutos, retirar y dejar enfriar en rejilla. 

Sed felices!!

CUPCAKES DE FRESONES CON FROSTING DE FRESONES

INGREDIENTES

300 gr. de harina

220 gr. de azúcar moreno

2 cucharaditas de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato

190 ml de bebida de avena

120 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de esencia de vainilla

Fresones troceados pequeños

Frosting:

125 gr. de margarina de aceite de oliva

125 gr. de azúcar glas

100 gr. de fresones machacados

PREPARACIÓN

Horno 180º.

En un bol, mezclar los ingredientes sólidos, la harina, el azúcar, le levadura y el bicarbonato.

Añadir los ingredientes líquidos, la bebida de avena, el aceite y la vainilla. 

Remover bien hasta que todo quede homogéneo. No trabajar demasiado la masa.

Agregar los fresones y unir bien.

Poner cápsulas de papel en un molde de muffins y llenarlas 2/3.

Hornear 20/25 minutos.

Enfriar en rejilla.

Frosting:

Batir la margarina unos minutos con varillas hasta que esté cremosa.

Añadir en varias tandas el azúcar tamizado.

Echar los fresones y seguir batiendo hasta que tenga un color rosado.

Poner en manga pastelera y ponerlo en los cupcakes una vez fríos.

Sed felices!!

BOMBA HELADA VEGANA

INGREDIENTES

7/8 rebanadas de pan integral de molde

El jugo de 2 naranjas grandes

4/6 cucharadas de vino dulce o Mistela

400 ml de nata vegetal para montar muy fría

1 cucharada de cacao en polvo

7 nueces peladas y troceadas

1 bol de cristal redondo o molde apto para congelar

Papel film

Cobertura:

200 gr de chocolate Postres

200 ml de nata vegetal para montar

PREPARACIÓN

Forrar el recipiente con papel film.

Mezclar el zumo de las naranjas con la Mistela.

Pincelar (sin empapar) las rebanadas de pan.

Cubrir la base y los laterales del molde. Reservar en el frigo 15 minutos.

Montar la nata con varillas. 

Con Mambo:

Poner la mariposa y montar en velocidad 3. No hace falta montarla del todo.

Dividir la mezcla en dos recipientes.

En uno de ellos, echar las nueces y unir con movimientos envolventes para que no se baje.

En el otro, echar el cacao y unir igual.

Sacar el molde del frigo y extender la mezcla de nata-nueces en el fondo.

Cubrir con la de chocolate teniendo cuidado de no mezclarlas.

Tapar con rebanada de pan mojadas en naranja y cubrir bien con film. 

Llevar al congelador.

Cobertura:

Poner el chocolate troceado en un bol.

Calentar la nata y cuando vaya a hervir, echar sobre el chocolate.

Remover hasta conseguir una crema homogénea.

Cuando la bomba esté congelada, cubrir con la cobertura de chocolate y otra vez al congelador.

Sacar unos 30 minutos antes de tomar.

Sed felices!!

MANJAR BLANCO DE ALMENDRA Y NARANJA AMARGA

 

INGREDIENTES

200 gr de almendras crudas peladas

70 gr de Maizena

170 gr de azúcar

1 palo de canela

Piel de 1 limón

1 pizca de sal

1 litro de agua

Piel de 1 naranja

Mermelada de naranja amarga

PREPARACIÓN

Poner en el vaso las almendras 15 segundos, velocidad 5-10 progresiva. Ha de quedar muy fina. Reservar.

Poner en el vaso el agua, el azúcar, la canela y la piel de limón 7 minutos, 100º, velocidad 2. Dejar infusionar 15 minutos. 

Colar, añadir las almendras 10 segundos, velocidad 4. Al frigo toda la noche.

Colar y poner un poco del líquido en un vaso para diluir la Maizena con la pizca de sal.

Poner la mariposa, verter la Maizena diluida y el resto de leche.

Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Ha de quedar una crema espesa.

Echar en cuencos individuales, dejar templar y al frigo.

Cortar la corteza de naranja en juliana fina, cocer 5/7 minutos con un poco de agua.

Añadir 6 cucharadas de mermelada de naranja y unir bien. Dejar enfriar.

Servir, el manjar blanco, frío, con la salsa de naranja por encima.

Sed felices!!

CUPCAKES DE MOJITO

INGREDIENTES

300 gr. de harina

220 gr. de azúcar moreno

2 cucharaditas de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato

190 ml de bebida de soja

120 ml de aceite de girasol

50 ml de ron para mojito o ron blanco

30 ml de jugo de lima

Ralladura de una lima (solo lo verde)

Unas hojas de hierbabuena

Una pizca de colorante verde (opcional)

Cobertura:

250 gr. de margarina vegetal

200 gr. de azúcar glas 

20 gr. de Aroma de mojito 

Colorante verde

PREPARACIÓN

Poner la bebida de soja a hervir con la hierbabuena. Dejar infusionar, enfriar y colar.

Horno 170º.

En un bol, mezclar los ingredientes secos, la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato (tamizados). 

Incorporar los líquidos, la bebida de soja fría, el aceite, el ron, la lima y remover bien con varillas. Sin batir para que queden esponjosos. 

Rellenar las cápsulas y hornear 20/25 minutos. Hacer prueba del palillo.

Sacar del horno, dejar unos 5 minutos en el molde y terminar de enfriar en rejilla.

Con Mambo:

Poner todos los ingredientes secos en la jarra y programar 10 segundos, velocidad 6.

Incorporar los líquidos y programar 30 segundos, velocidad 4. Terminar con espátula.

El resto como la forma tradicional.

Cobertura:

Batir la margarina hasta obtener una crema. 

Añadir el azúcar glas y seguir batiendo.

Agregar el aroma de mojito y mezclar bien durante unos minutos.

Poner en manga pastelera con boquilla rizada y al frigo hasta su uso.

Con Mambo:

Poner la mariposa y programar 40 segundos, velocidad 3..

Añadir el resto de ingredientes 20 segundos, velocidad 4. Ha de quedar bien mezclado.

Pasar a manga pastelera con boquilla rizada y al frigo hasta su uso.

Nota: Para la cobertura, se puede sustituir el Aroma de mojito por 4 cucharadas de ron blanco y ralladura de lima. 

Sed Felices!!