ESPIRALES INTEGRALES DE ESPELTA CON BERENJENA Y ZANAHORIA

INGREDIENTES

150 gr de espirales de espelta

1 cebolla morada picada

2 dientes de ajo fileteados

1 berenjena en cubos

250 ml de crema de avena o cualquiera que sea vegetal

Salsa de tomate

Sal

PREPARACIÓN

Poner el aceite en una sartén y agregar la cebolla y el ajo con un poco de aceite.

Encender el fuego y pochar a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.

Añadir la berenjena y cocinar hasta que esté tierna.

Agregar la zanahoria y seguir cocinando 2 o 3 minutos más.

Mientras tanto, hervir la pasta según fabricante.

Echar la crema vegetal y remover hasta que empiecen a salir burbujitas.

Poner el tomate y remover.

 Incorporar la pasta.

Remover hasta que esté bien mezclado todo.

Si queda un poco espeso, verter un poco de agua de la cocción de la pasta.

Sed felices!!

ACEITUNAS ALIÑADAS CASERAS

Lo primero, lavarlas bien, luego, quitarles el amargor y para que sea más rápido hay que partirlas. 

Mejor hacerlo con utensilios que no sean de metal.

Cuando están todas partidas, colocar en un recipiente que tampoco sea de metal porque las estropearía. Se cubren con agua y se cambia a diario durante 4 o 5 días. El tiempo depende de la clase de aceituna y lo fuertes que os gusten. Se van probando y cuando estén al gusto, poner en salmuera.

Preparar la salmuera:

Como norma general la medida es de 1 Kg de olivas/50 gr de sal marina pero, está el truco del huevo, que es la forma que más me gusta para saber si el agua tiene bastante sal.

Echar agua en un recipiente y agregar sal, remover hasta diluir, poner el huevo (a temperatura ambiente) y si flota, la salmuera está perfecta. Una sugerencia es que no se eche la sal de golpe e ir comprobando. 

Una vez las olivas han perdido amargor, es el momento de aliñarlas. 

He puesto en el fondo del tarro, ajedrea, que aquí en Valencia llamamos hierba oliva, orégano y hojas de algarrobo, una capa de olivas, unos dientes de ajo y trozos de limón, otra de hierbas aromáticas y así hasta terminar con una capa de hierbas para que las aceitunas no floten. 

Rellenar con la salmuera, tapar y dejar pasar unos días hasta que cojan sabor. Comprobar si ya están al gusto y a disfrutar.

Sed felices!!

CACAHUETES TOSTADOS EN ARFRYER

INGREDIENTES

250 gr de cacahuetes crudos

PREPARACIÓN

Poner, en la rejilla de la freidora, los cacahuetes bien repartidos y programar 12 minutos, 180º.

Remover de vez en cuando y a disfrutar.

Si se desean salados, rociar con aceite y un poco de sal, que no hay que abusar de ella 😉

Bastante más sanos que los que venden fritos, ¡seguro!.

Nota: Lo mismo se puede hacer con almendras u otros frutos secos.

Sed felices!!

CANELONES DE CALABACÍN Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

1 calabacín en láminas

1 puerro en rodajas

2 dientes de ajo laminados

3 ajetes troceados

100 gr de queso crema

50 gr de queso rallado 

1 bandeja de champiñones troceados 

Salsa de tomate 

Queso rallado 

PREPARACIÓN

Saltear el puerro, los ajos y los ajetes. 

Cuando estén casi, echar los champiñones y cocinar unos minutos más.

Dejar enfriar.

Pasar por la asadora las láminas de calabacín. Reservar.

Añadir el queso rallado y el queso crema al salteado, una vez frio.

Remover hasta unir bien.

Poner una cucharada de relleno en cada lámina de calabacín y enrollar.

Colocar en una bandeja de horno con una base de salsa de tomate.

Napar con la salsa de tomate y espolvorear con queso rallado.

Gratinar a 200º hasta que el queso se funda y dore.

Sed felices!!

TORTILLA DE TRIGO RELLENA DE TORTILLA

INGREDIENTES

1 champiñón laminado

1/2 cebolla

2 huevos (pongo 1 huevo + 1 clara)

2 lonchas de queso Cheddar

Unas rodajas de tomate y de aguacate

PREPARACIÓN

En una sartén, poner un chorrín de aceite y pochar la cebolla a fuego medio bajo.

Añadir los champiñones y dar unas vueltas.

Echar los huevos batidos y poner el queso.

Tapar hasta que se funda el queso. Cubrir con la tortilla de trigo. 

Darle la vuelta y colocar el resto de ingredientes.

Montar la mitad sobre sí mismo y dejar que tueste la tortilla de trigo.

Sed felices!!

PASTEL DE BRÓCOLI DE YOTAM OTTOLENGHI

INGREDIENTES

1 brócoli de unos 300 gr 

1/2 cebolla morada

30 ml de AOVE

1/2 cucharadita de romero 

5 huevos

1 cucharadita de albahaca

125 gr de harina

1 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de sésamo

1 cucharadita de semillas de chía

70 gr de queso Parmesano

Mantequilla + harina para untar el molde

PREPARACIÓN

Horno 180º.

Cocinar al vapor los ramilletes de brócoli 7 minutos. Dejar enfriar.

Cortar unos aros de cebolla de 1/2 cm. Reservar.

Rehogar el resto de cebolla con el romero a fuego medio y cuando esté transparente, retirar y dejar enfriar.

Batir los huevos y agregar la cebolla reservada, la albahaca, las semillas de chía y la harina tamizada con la levadura. Mezclar bien.

Incorporar el queso y mezclar.

Agregar el brócoli y volver a mezclar hasta que quede homogéneo.

Verter en el molde engrasado y enharinado.

Decorar los aros de cebolla reservados.

Hornear 30/35 minutos. Hacer la prueba del palillo.

Desmoldar y enfriar en rejilla.

Sed felices!!

CUPCAKES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

300 gr de harina de repostería

150 gr de azúcar

35 gr de cacao en polvo

75 ml de aceite de girasol

330 ml de bebida vegetal de soja s/azúcar añadido

1 cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de levadura química

1 pizca de sal

1 cucharadita de vinagre de manzana

Ganache:

200 gr de chocolate 70% de cacao

120 ml de bebida de soja s/azúcar añadido

1 cucharada de azúcar (opcional)

PREPARACIÓN

Horno 200º.

Mezclar ingredientes secos (tamizados), excepto la levadura y el bicarbonato.

Añadir la bebida vegetal y seguir mezclando hasta que quede homogéneo.

Incorporar el aceite y volver a mezclar bien.

Agregar el bicarbonato, la levadura (tamizados) y el vinagre.

Unir bien hasta tener una masa lisa y homogénea.

Rellenar 3/4 de las cápsulas de papel en molde para muffins.

Meter en el horno, bajar la temperatura a 180º y hornear 20 minutos. Hacer prueba de palillos.

Sacar, dejar 5 minutos, desmoldar y terminar de enfriar en rejilla.

Ganache:

Poner en un bol el chocolate troceado.

Llevar la bebida vegetal a punto de ebullición.

Verter sobre el chocolate y dejar 5 minutos.

Con varillas, remover bien hasta tener una crema.

Dejar enfriar.

Si no se usa enseguida, llevar al frigo.

Cuando se vaya a utilizar, dejar fuera del frigo unos minutos y volver a batir.

Una vez fríos los cupcakes, decorar con la ganache.