BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON COMPOTA DE MANZANA S/GLUTEN

INGREDIENTES

Bizcocho:

120 gr de harina de arroz

3 huevos L

100 gr de azúcar moreno

110 gr de aceite de girasol

125 gr de yogur griego

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

100 gr de gotas de chocolate

150 gr de chocolate negro 70% de cacao

250 gr de compota de manzana *

*Compota de manzana:

4 manzanas maduras

2 cucharadas de panela

1 cucharadita de jugo de limón

1/2 cucharadita de canela

PREPARACIÓN

Compota de manzana:

Pelar la manzana y cortar en cubitos.

Poner todos los ingredientes en un cazo y cocinar, a fuego lento, hasta que la manzana esté cocida y sin resto de líquido. Removiendo de vez en cuando.

Bizcocho:

Separar claras de yemas.

Montar las claras con una pizca de sal hasta que forme pico. Reservar.

Batir las yemas junto con el azúcar hasta obtener una crema.

Agregar poco a poco el aceite.

Incorporar la compota, el yogur, la canela, el bicarbonato, la levadura y la sal. Mezclar bien.

Echar la harina en varia tandas hasta que quede bien integrada.

Añadir las claras montadas con movimientos envolventes. por último, las gotas de chocolate.

Verte en el molde engrasado. Como comprobáis, lo hice en corona pero en uno de cake, sale genial, eso sí, el tiempo varía un poco. Haced la prueba del palillo.

Hornear a 180º durante 25/30 minutos más o menos.

Enfriar en rejilla sin desmoldar.

Una vez frío y desmoldado, lo cubrí con chocolate negro fundido al baño María y nueces picadas a cuchillo 😉😋

Sed Felices!!

TARTA DE NARANJA Y NUTELLA SIN GLUTEN

INGREDIENTES  (para un molde de 18 cm.)

125 gr. de harina de maíz (Maizena, no)

2 huevos M

75 gr. de aceite de girasol

1 cucharadita de levadura química

125 gr. de azúcar

Ralladura de una naranja

75 ml de zumo de naranja

Relleno y cobertura:

200 ml de nata

100 gr. de chocolate negro troceado

150 gr. de Nutella

Almíbar:

50 gr. de azúcar

50 gr. de agua

25 ml de Moscatel

PREPARACIÓN

Horno 170º.

Separar las claras de las yemas.

Montar las claras a punto de nieve. Reservar.

Cremar el azúcar con las yemas.

Añadir el aceite, la ralladura y el zumo. Mezclar.

Agregar la harina con la levadura. Mezclar hasta tener una mezcla homogénea.

Incorporar las claras con movimientos envolventes.

Verter en un molde engrasado.

Hornear durante 50/60 minutos. Como siempre, dependiendo de hornos. Hacer la prueba del palillo.

Dejar unos 5 minutos dentro del molde, desmoldar y enfriar con rejilla.

Relleno y cobertura:

Calentar la nata, verter sobre el chocolate y remover hasta que quede homogéneo .

Añadir la Nutella y unir hasta quedar como una crema.

Cubrir con film y llevar al frigo al menos 4 horas. Mejor hacer el día anterior.

A la hora de usar, montar con varillas como la nata.

Almíbar:

Llevar a ebullición el agua con el azúcar y cuando hierva, apagar, añadir el licor y dejar enfriar.

Montaje:

Cortar en 3 discos.

Calar uno de los discos con el almíbar y poner en la fuente de servir.

Cubrir con la crema de Nutella, colocar otro disco calado, de nuevo crema de Nutella y el tercer disco calado.

Cubrir la tarta con el resto de crema.

Decorar al gusto.

Sed felices!!

BIZCOCHOS SAVOIARDI CASEROS SIN GLUTEN

INGREDIENTES

90 gr de harina de arroz o de almidón de maíz (Maizena)

90 gr de azúcar

3 huevos M (separadas claras de yemas)

Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN

Horno 190º.

Montar las claras con la mitad del azúcar a punto de nieve firme.

Añadir las yemas y con cuidado, integrar bien.

Incorporar la harina tamizada en un par de veces y mezclar bien con movimientos envolventes.

Poner en manga pastelera con boquilla redonda. Si no tenéis, no hay problema, cortar el pico de la manga como 1/2 cm. El tamaño dependerá del corte de la manga.

Formar las lenguas sobre la bandeja de horno con papel vegetal, dejando espacio entre ellas ya que crecen con la cocción.

La masa es un poco líquida, con lo cual, no apretar demasiado la manga.

Espolvorear con azúcar glas, esperar 2 minutos y volver a espolvorear. Esto crea la capa crujiente de la superficie.

Hornear 10/12 minutos. Dependerá de hornos.

Enfriar en rejilla.

Listos para preparar un delicioso Tiramisú sin gluten y sin lactosa.

Sed felices!!

MADALENAS SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

INGREDIENTES

4 huevos M t/ambiente

100 gr. de azúcar

150 gr. de harina de arroz

50 gr. de Maizena

100 ml de aceite de girasol

60 ml de leche semidesnatada s/lactosa 

10 gr. de levadura química

Ralladura de una naranja (optativo)

PREPARACIÓN

Montar los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.

Añadir el aceite, la ralladura, la vainilla y la leche. Seguir batiendo para que se incorporen.

Agregar la harina y la levadura (tamizadas) y batir hasta que quede una crema homogénea.

Dejar en el frigo 30 minutos.

Horno 220º.

Rellenar 3/4 de los moldes, espolvorear con azúcar. Lo hice con unos cristales de azúcar moreno.

Meter las madalenas en el horno y bajar la temperatura a 200º.

Hornear unos 15 minutos. Hacer prueba de palillo.

Dejar en el molde 5 minutos.

Sacar y terminar de enfriar en rejilla.

Sed felices!!

BROWNIE DE CHOCOLATE CON GARBANZOS SIN GLUTEN

INGREDIENTES

400 gr de garbanzos cocidos enjuagados

2 huevos

40 gr de cacao en polvo s/gluten

100 gr de dátiles deshuesados

5/6 cucharadas de miel

100 ml de bebida vegetal de arroz

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

10 gr de levadura química s/gluten

50 gr de nueces troceadas

1 cucharadita de canela

PREPARACIÓN

Horno 180º.

Poner en un bol los dátiles, los huevos, la bebida vegetal y triturar bien hasta tener una mezcla.

Con Mambo, 20 segundos, velocidad 7.

Agregar los garbanzos escurridos, el cacao, la canela, la vainilla y la levadura. 

Volver a triturar hasta obtener una masa homogénea, sin tropezones, lo más fina posible.

Con Mambo, 25 segundos, velocidad 10. Si fuese necesario, unos segundos más.

Añadir las nueces y mezclar bien con espátula.

Verter en un molde cuadrado engrasado o con papel vegetal.

Hornear 30/35 minutos aproximadamente. 

Sacar del horno y dejar unos 7 minutos en el molde.

Terminar de enfriar en rejilla.

Cortar en cuadrados y decorar al gusto.

Sed felices!!