"QUESO" DE SEMILLAS DE SÉSAMO

INGREDIENTES

1 taza de sésamo remojado durante 7 u 8 horas

6 dientes de ajo picados

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de perejil seco

3 cucharadas de AOVE 

1 cucharadita de cúrcuma

1/4 de taza de fécula de maíz (Maizena)

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

En un bol, mezclar los dientes de ajo, el tomillo, el orégano, el perejil, el aceite y dejar que macere durante 15 minutos..

Aceitar el recipiente donde se ponga el "queso" y espolvorear con hierbas aromáticas. Reservar.

Enjuagar bien el sésamo del remojo y poner en una procesadora.

Agregar 1 taza de agua, 1 cucharadita de sal marina, la fécula de maíz, la cúrcuma, la pimienta y triturar muy bien.

Echar en una cazuela y cocinar a fuego medio, revolviendo hasta que empiece a hervir. Cocinar unos 15 minutos.

Retirar del fuego, agregar la mezcla de ajo y aromáticas y remover para que tome sabor.

Verter en el recipiente aceitado, dejar que enfríe y llevarlo al frigo durante 8 horas mínimo.

Se conserva 3 días refrigerado o congelar en porciones.

Sed felices!!

Fuente: Recetas de Gri

ESPIRALES INTEGRALES DE ESPELTA CON BERENJENA Y ZANAHORIA

INGREDIENTES

150 gr de espirales de espelta

1 cebolla morada picada

2 dientes de ajo fileteados

1 berenjena en cubos

250 ml de crema de avena o cualquiera que sea vegetal

Salsa de tomate

Sal

PREPARACIÓN

Poner el aceite en una sartén y agregar la cebolla y el ajo con un poco de aceite.

Encender el fuego y pochar a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.

Añadir la berenjena y cocinar hasta que esté tierna.

Agregar la zanahoria y seguir cocinando 2 o 3 minutos más.

Mientras tanto, hervir la pasta según fabricante.

Echar la crema vegetal y remover hasta que empiecen a salir burbujitas.

Poner el tomate y remover.

 Incorporar la pasta.

Remover hasta que esté bien mezclado todo.

Si queda un poco espeso, verter un poco de agua de la cocción de la pasta.

Sed felices!!

MANTEQUILLA SALUDABLE DE AVENA

INGREDIENTES

1/2 taza de copos de avena

1/2 taza de agua t/ambiente

1/4 de taza de aceite de coco

1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/4 cucharadita de pimienta recién molida

Sal

PREPARACIÓN

Poner en un bol, la avena con el agua.

Dejar, tapada, de 4 a 6 horas en remojo.

Pasar a una trituradora y añadir el aceite de coco y el de oliva.

Agregar la cúrcuma, la sal y la pimienta.

Triturar hasta conseguir una crema.

Verter en un recipiente y al frigo al menos 8 horas. La dejé toda la noche.

Dura 3 días en el frigo y también admite congelación.

Fuente: Recetas de Gri

Sed felices!!

VERDURAS CON AROMÁTICAS EN AIRFRYER

INGREDIENTES

1 patata 

1 zanahoria troceada

1 cebolla morada

Tomates cherry al gusto

1 cucharada de orégano

1/2 cucharada de tomillo

1/2 cucharada de romero (puse el que tengo en maceta)

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

En un bol, poner la patata lavada sin pelar, cortada en cuñas, la zanahoria bien lavada y troceada de un tamaño similar a la patata.

Agregar la cebolla en cuartos y los cherry.

Echar las aromáticas, un chorreón de aceite y remover para que todo se impregne. 

Cubrir con film y al frigo, al menos 1 hora.

Poner en la freidora las verduras, excepto los tomatitos y programar 20 minutos a 170º.

Cuando falten 5 minutos para terminar, incorporar los Cherry y dar unas vueltas.

Dejar reposar 5 minutos.

Nota: Las aromáticas al gusto y las cantidades, también.

Sed felices!!

SALTEADO DE TOFU CON VERDURAS

INGREDIENTES

1 bloque de tofu 

1 zanahoria en palitos

1 cebolla morada en juliana

1 calabacín en palitos

Sal

Aceite

2 cucharadas de salsa de soja

PREPARACIÓN

Quitar el exceso de agua del tofu entre hojas de papel cocina.

Trocear el tofu con los dedos y sofreír en una sartén, a fuego medio, con 2 cucharadas de aceite.  Ha de dorar un poco. Reservar.

En el mismo aceite, sofreír la cebolla y cuando empiece a estar transparentes, echar la zanahoria y cocinar 7 minutos.

Incorporar el calabacín, salar, no demasiado ya que la salsa de soja ya es salada. Cocinar 2 o 3 minutos. 

Agregar el tofu, dar unas vueltas, seguir cocinando 2 minutos y listo.

Sed felices!!

PASTA FRESCA CASERA CON MÁQUINA

INGREDIENTES 

300 gr. de harina

150 ml de agua

Sal

PREPARACIÓN

Poner en la jarra de la Mambo la Mambomix y echar todos los ingredientes 3 minutos, Velocidad 3. Ha de quedar bien integrado y sin grumos. Si fuese necesario, darle unos minutos más.

Sacar, hacer una bola, liar en film y al frigo 30 minutos.

Hacer porciones y pasar por la máquina, primero, un par de veces por lo más ancho y luego, ir cerrando hasta tener el grosor deseado. 

Nota: Si se hace a mano, remover la harina y el agua hasta tener una mezcla homogénea.

Amasar durante unos minutos y conseguir una masa sin grumos y que no se pegue a las manos.

Liar con film y al frigo 30 minutos.

Para los vegetarianos, sustituir el agua por 3 huevos.

Sed felices!!

PATÉ DE NUECES

INGREDIENTES

350 gr. de nueces peladas

Una pizca de sal

2 cucharaditas de aceite de girasol

2 pepinos pelados

Galletas saladas para decorar (opcional)

PREPARACIÓN

Tan sencillo como triturar las nueces, el aceite y la sal al punto de textura deseado.

Cortar los pepinos en rodajas y poner la crema de nueces. 

Decorar con las galletitas saladas.

Sed felices!!

COUS COUS CON VERDURAS

INGREDIENTES

1 taza de cous cous

1 taza de agua 

1 frasco pequeño de garbanzos cocidos

75 gr de judías verdes 

3 champiñones

1 zanahoria

1/1 cebolla 

2 dientes de ajo picados

1/2 calabacín

Aceite

Sal

Comino en polvo (al gusto)

PREPARACIÓN

Preparar el cous cous según fabricante.

Enjuagar los garbanzos. Reservar.

Mientras tanto, en una sartén con un poco de aceite, sofreír las verduras troceadas pequeñas, junto con los ajos.

Cuando esté el cous cous y las verduras, juntar en un bol, mezclar, echar el comino, comprobar de sal y listo.

Sed felices!!

POT PIE DE VERDURAS - Estados Unidos

INGREDIENTES

 Relleno:

1 cebolla morada picada

1/2 pimiento rojo en cubos

1 tomate de pera pelado y en cubos

1 berenjena a cubo

Hojas de espinacas

5 cucharadas de bebida vegetal de avena

2 cucharadas de harina de garbanzos

Aceite de oliva virgen

Hierbas provenzales (al gusto)

Pimienta negra recién molida

Sal

1 huevo duro

 Resto:

Láminas de pasta Filo

1 huevo para pincelar

 PREPARACIÓN 

Rehogar la cebolla con el pimiento rojo. 

Salpimentar y dejar pochar hasta que esté tierno.

Incorporar el tomate y darle unas vueltas unos 3 minutos (que pierda un poco el sabor de crudo).

Espolvorear con las hierbas provenzales.

Poner la berenjena y dejar que se ablande, pero sin pasarse, porque se termina de hacer en el horno.

Añadir las espinacas, unas vueltas y echar la harina de garbanzos removiendo unos minutos y que pierda el sabor a crudo.

Agregar la bebida de avena y que espese un poco. Dejar templar.

Horno 200º.

Encamisar un molde desmoldable (mantequilla y harina).

Trocear el huevo y añadirlo al relleno.

Untar cada hoja de filo con aceite o con mantequilla derretida antes de poner una encima de otra.

Verter el relleno, alisar la superficie y cubrir con más filo ajustando muy bien las orillas. 

Pincelar con huevo batido.

Hornear 30 minutos. Ha de dorar.

Sed felices!!

ROLLER PIZZA EXPRÉS

INGREDIENTES

Relleno:

175 gr. de concentrado de tomate o tomate frito casero

300 gr. de mozzarella rallada

70 gr. de aceitunas s/hueso

100 gr. de chorizo vegetal  AQUÍ

1 lata grande de champiñones (bien escurridos)

½ cucharada de orégano

Pimienta recién molida

Masa:

200 gr. de agua

50 gr. de aceite de oliva virgen extra

15 gr. de levadura fresca de panadería t/ambiente

400 gr. de harina de fuerza 

1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

Relleno:

Poner en la jarra de la Mambo, el seitán, el chorizo, los champiñones, la ½ del queso rallado, el orégano y pimienta 4 segundos, velocidad 5. Reservar.

Masa:

Cambiar las cuchillas por la Mambomix y poner los ingredientes de la masa.

Programar 4 minutos, velocidad 3.

Horno 200º.

Estirar la masa en forma de rectángulo muy fino sobre la encimera enharinada.

Extender una capa de tomate (sin llegar al final), distribuir la mitad del relleno y espolvorear con el resto de queso rallado.

Enrollar sobre sí mismo, pincelar la orilla con agua y cortar porciones de unos 3 cm.

Colocar en la bandeja del horno con papel vegetal dejando espacio entre ellos.

Dejar reposar hasta que doblen su volumen (unos 30 minutos).

Pulverizar con aceite de oliva, espolvorear con queso rallado y hornear unos 20/25 minutos.

Sed felices!!

ALBONDIGAS DE BERENJENA Y BATATA CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES

Albóndigas:

1 cebolla dulce

1 berenjena pelada y en dados pequeños

1 diente de ajo

1 batata pequeña

Perejil

2 cucharadas de pan rallado

1 huevo

Harina

Sal

Salsa:

1 cebolla

1 puerro

1 zanahoria

½ vaso de vino blanco

2 dientes de ajo

100 ml de caldo de verduras

200 gr de tomate frito (casero o comercial)

Sal

Orégano

Aceite de oliva virgen 

PREPARACIÓN

Albóndigas:

En una sartén con aceite de oliva, pochar la cebolla.

Agregar la berenjena junto con la batata y cocinar hasta que la berenjena estén tiernas. Unos 15 minutos.

Poner en un bol y añadir el ajo, el perejil picados, el huevo, la sal y el pan rallado (el suficiente para que quede compacta la mezcla). Unir bien.

Formar las albóndigas, pasar por harina y freír. Reservar.

Salsa:

Cortar la cebolla, el ajo, el puerro y las zanahorias en trozos muy pequeños 

En una cazuela con aceite, rehogar el ajo sin que dore y añadir la cebolla y el puerro. Sofreír 5 minutos.

Agregar el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.

Poner la zanahoria y cocinar unos minutos.

Echar el tomate frito y el orégano y 20 minutos a fuego bajo.

Incorporar las albóndigas y tenerlas unos 2 minutos moviendo la cazuela para que se impregnen de la sala.

Sed felices!!

SAIGON XÀ LÁCH - Vietnam

Una ensalada, fácil, económica y refrescante que acompaña cualquier plato.

INGREDIENTES

2 patatas cocidas con piel

200 gr. de corazones de alcachofa

200 gr. de champiñones 

Aliño:

2 cucharadas de vinagre de manzana

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharadita de aceite de sésamo

1 cucharadita de eneldo seco

Perejil

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

Cocinar los champiñones unos minutos con un poco de aceite y sal para que pierdan el sabor de crudo.

Pelar las patatas, hacerlas en rodajas y poner en un bol.

Añadir las alcachofas escurridas (si se usan de bote).

Incorporar los champiñones.

Mezclar todos los ingredientes del aliño y batir hasta que esté emulsionado.

Verter sobre las verduras y remover con cuidado hasta que todo esté bien integrado.

Sed felices!!

ENSALADA DE GARBANZOS CON TOQUE DE ACEITE DE CACAHUETES

INGREDIENTES

400 gr de garbanzos cocidos (si se usan de conserva, enjuagar bien)

1/2 cebolla picada

1 diente de ajo picado

125 gr de dátiles deshuesados

Ralladura de limón

El jugo de 1/2 limón

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de salsa de soja

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 cucharada rasa de comino

200 gr de hojas de espinacas

Unos pistachos pelados

Aceite de cacahuete

PREPARACIÓN

Poner en un bol, los garbanzos escurridos, la cebolla, el ajo, los dátiles, la ralladura, las especias, el aceite, el jugo de limón y la soja.

Mezclar bien y dejar marinando unas 90 minutos removiendo de vez en cuando.

A la hora de servir, las espinacas y los pistachos. Unir bien.

Rociar con aceite de cacahuete y....¡¡Listo!!

Sed felices!!

TORTILLA DE VERDURAS

Podéis hacerla con las verduras y los vegetales que más os guste.

INGREDIENTES

1 boniato blanco

1 rama de apio

1 zanahoria

1/2 cebolla

La parte blanca de un puerro

100 gr. de guisantes

3 huevos (3 claras y 2 yemas)

Sal

Aceite

Hierbas provenzales

PREPARACIÓN

Pochar la cebolla, el apio y el puerro.

Añadir el boniato cortado como la patata y los guisantes. Dejar cocer a fuego lento y tapado.

A medio cocción, incorporar la sal y las hierbas.

Batir las claras y yemas en un bol y cuando las verduras y hortalizas estén, agregarlas al bol sin el aceite. Remover bien.

Hacer la tortilla a fuego bajo con mucho amor y ¡¡lista!!

Sed felices!!

HUMMUS DE HABAS Y GUISANTES CON AJO NEGRO

 

 El Ajo Negro se obtiene mediante la colocación de ajo crudo fresco, de 60 a 90 días, en un armario de fermentación con agua de mar, para la fermentación natural.

No tiene el olor ni sabor característico del ajo crudo.

Su textura es suave y tierna y su olor es agradable siendo su gusto parecido al de  la mora confitada.

Está delicioso untado en una rebanada de pan. ¡¡Me encanta!!.

INGREDIENTES

300 gr. de guisantes frescos o congelados

300 gr. de habas frescas o congeladas

4 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo negro

1 cucharada de tahina (pasta de sésamo)

Ralladura de 2 limones

El jugo de 1 limón

2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Poner a hervir agua con sal.

Cocer las habas y los guisantes unos 5 minutos desde que comienza la ebullición.

Escurrir y enfriar con agua fría.

Poner el aceite a calentar con los ajos (en frío).

Cocinar a fuego muy bajo unos 3 minutos para que no se quemen y den sabor al aceite. Colar y reservar el aceite.

Triturar bien las habas y los guisantes con la tahina, y añadir poco a poco el aceite.

Incorporar los ajos, el jugo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva. Dejar con la textura al gusto.

Probar y si es necesario, rectificar de sal, aceite, jugo de limón...

Poner en un bol y rociar con la otra cucharada de aceite de oliva.

Sed felices!!

ESPAGUETIS INTEGRALES DE ESPELTA CON ALCACHOFAS Y TOFU

INGREDIENTES  

280 gr de espaguetis integrales de espelta

4 alcachofas fileteadas

1 bloque de tofu firme troceado en cubos o a mano

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de orégano

2 o 3 cucharadas de salga de soja (al gusto)

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

Cocinar los espaguetis según el fabricante.

Mientas tanto, rehogar las alcachofas junto con el ajo y el orégano, a fuego medio, hasta que estén casi hechas.

Añadir la salsa de soja, dar unas vueltas unos segundos y agregar el tofu. Cocinar 5/7 minutos removiendo de vez en cuando para que se integren todos los sabores. Si quedase seco, echar un pelín de agua de cocción de los espaguetis.

Unir a las alcachofas, comprobar de sal y servir.

Sed felices!!

KNÄCKEBRÖD (Pan sueco)

INGREDIENTES

1 1/4 de taza de harina de maíz (no Maizena)

1/2 de taza de semillas de sésamo crudas

1/2 de taza de semillas de girasol crudas

1/4 de taza de semillas de lino crudas

1/4 de taza de aceite de girasol

1 cucharada de sal 

1 taza de agua hirviendo

PREPARACIÓN

Horno 170º.

Poner en un bol, la harina y las semillas. Darle unas vueltas para unir.

Añadir el aceite. Remover.

Agregar el agua y mezclar hasta que todo esté integrado.

Colocar en bandeja de horno con papel vegetal y extender con la espátula quedando una capa fina.

Espolvorear con sal.

Con un cortapizzas, marcar el tamaño para poder romper mejor cuando estén tostadas. 

Hornear 50/60 minutos.

Están, que las he tenido que quitar de la vista. ¡¡Súúúúper bueeeenas!!

Sed felices!!

PESTO DE RÚCULA CON ALMENDRAS

INGREDIENTES

20 gr. de rúcula

40 gr. de almendra tostada

1 diente de ajo sin el germen

30 gr. de queso Grana Padano recién rallado

Sal

Aceite de oliva virgen extra (al gusto) dependiendo de lo aceitoso que guste

PREPARACIÓN

Triturar la rúcula, las almendras, el ajo y el aceite.

Añadir el queso, volver a triturar hasta tener la consistencia deseada.

Nota: Ajustar la cantidad de aceite a vuestro gusto.

Sed felices!!

COUS-COUS A LA MENTA Y LIMÓN

INGREDIENTES

Cous Cous integral

1 o 2 cebolletas tiernas troceadas pequeñas

1 manojo de perejil fresco

Hojas de menta al gusto

2 tomates troceados a cubos

El zumo de un limón

Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Cúrcuma

Jengibre en polvo

Comino en polvo
Sal al gusto

PREPARACIÓN 

Preparar el cous cous como indica el fabricante y  cuando esté listo, añadir el tomate y la cebolla.

Picar con cuchillo el perejil y la menta e incorporarlo a lo anterior.

Rociar con el zumo de limón, darle unas vueltas para que todo quede impregnado.

Espolvorear con una pizca de jengibre, una pizca de cúrcuma y una cucharadita de comino. Esto todo es orientativo porque depende de lo que gusten las especias.

Aceitar y salar al gusto.

Remover de nuevo muy bien, tapar con film y al frigo al menos 2 horas antes de consumir.

Sed felices!!