Una ensalada, fácil, económica y refrescante que acompaña cualquier plato.
INGREDIENTES
2 patatas cocidas con piel
200 gr. de corazones de alcachofa
200 gr. de champiñones
Aliño:
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de eneldo seco
Perejil
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Cocinar los champiñones unos minutos con un poco de aceite y sal para que pierdan el sabor de crudo.
Pelar las patatas, hacerlas en rodajas y poner en un bol.
Añadir las alcachofas escurridas (si se usan de bote).
Incorporar los champiñones.
Mezclar todos los ingredientes del aliño y batir hasta que esté emulsionado.
Verter sobre las verduras y remover con cuidado hasta que todo esté bien integrado.
Sed felices!!