ENSALADA DE LENTEJAS CON QUESO FETA

INGREDIENTES

400 gr de lentejas cocidas

1 rama grande de apio

1 pepino

1 tomate grande de ensalada

1/2 cebolla

1 cucharada de menta

1 cucharada de orégano

1 cucharadita de cúrcuma

Perejil

Pimienta recién molida

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de manzana

Queso Feta al gusto

PREPARACIÓN

 Poner las lentejas en un bol grande.

Trocear la cebolla finamente y macerar con el vinagre de manzana.

Cortar en pedacitos pequeños el apio, el pepino sin las semillas y el tomate ,sin semillas, en cubitos.

Poner en el bol con las lentejas.

Añadir la cebolla escurrida del vinagre.

Incorporar las especias y el perejil. Remover.

Agregar el queso feta troceado.

Rociar con aceite al gusto.

Volver a remover y al frigo hasta la hora de consumir.

 Sed felices!!