GALLETAS DE AVENA Y MANZANA

INGREDIENTES

1 1/4 de taza de harina de avena

1 1/4 de taza de harina integral (usé almendra molida)

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharada de canela molida

1 pizca de sal

1/3 de taza de aceite de oliva

1 manzana en cubitos o rallada

1/2 taza de azúcar mascabado

2 huevos M

1 cucharada de jugo de limón

PREPARACIÓN

Horno 180º.

Rociar la manzana con el limón. Reservar.

Mezclar las harinas, la canela, la sal y el bicarbonato. Reservar.

En otro bol, mezclar  bien el aceite y el azúcar.

Agregar los huevos y volver a mezclar hasta que todo esté integrado.

Unir los ingredientes secos y húmedos y agregar la manzana. Remover.

Con una cuchara, poner montoncitos en una bandeja de horno con papel vegetal.

Hornear entre 15/20 minutos. Han de dorar un poco.

Sacar y enfriar en rejilla.

Sed felices!!

MAHONESA VERDE SALUDABLE Y PROTEICA

INGREDIENTES

4 huevos duros

1 cucharada de vinagre de sidra sin filtrar

1 diente de ajo

1 cucharada de AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra)

Unas ramas de perejil fresco 

El jugo de una lima

Sal rosa y pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

Poner todos los ingredientes en la batidora y batir hasta tener una crema.

Guardar en el frigo.

Sed felices!!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON COMPOTA DE MANZANA S/GLUTEN

INGREDIENTES

Bizcocho:

120 gr de harina de arroz

3 huevos L

100 gr de azúcar moreno

110 gr de aceite de girasol

125 gr de yogur griego

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

100 gr de gotas de chocolate

150 gr de chocolate negro 70% de cacao

250 gr de compota de manzana *

*Compota de manzana:

4 manzanas maduras

2 cucharadas de panela

1 cucharadita de jugo de limón

1/2 cucharadita de canela

PREPARACIÓN

Compota de manzana:

Pelar la manzana y cortar en cubitos.

Poner todos los ingredientes en un cazo y cocinar, a fuego lento, hasta que la manzana esté cocida y sin resto de líquido. Removiendo de vez en cuando.

Bizcocho:

Separar claras de yemas.

Montar las claras con una pizca de sal hasta que forme pico. Reservar.

Batir las yemas junto con el azúcar hasta obtener una crema.

Agregar poco a poco el aceite.

Incorporar la compota, el yogur, la canela, el bicarbonato, la levadura y la sal. Mezclar bien.

Echar la harina en varia tandas hasta que quede bien integrada.

Añadir las claras montadas con movimientos envolventes. por último, las gotas de chocolate.

Verte en el molde engrasado. Como comprobáis, lo hice en corona pero en uno de cake, sale genial, eso sí, el tiempo varía un poco. Haced la prueba del palillo.

Hornear a 180º durante 25/30 minutos más o menos.

Enfriar en rejilla sin desmoldar.

Una vez frío y desmoldado, lo cubrí con chocolate negro fundido al baño María y nueces picadas a cuchillo 😉😋

Sed Felices!!

SNACK DE TORTELLINI EN AIRFRYER

 INGREDIENTES

Tortellini (los míos de Pesto)

Pimienta molida

Ajo en polvo

Queso Grana Padano rallado

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Cocinar los tortellini al dente, escurrir y poner en un bol.

Agregar el resto de ingredientes y remover para que queden bien impregnados.

Llevar a la freidora de aire y cocinar a 180º unos 10 minutos. Remover a la mitad del tiempo.

¡¡Listos!!

Sed Felices!!

ESPIRALES INTEGRALES DE ESPELTA CON BERENJENA Y ZANAHORIA

INGREDIENTES

150 gr de espirales de espelta

1 cebolla morada picada

2 dientes de ajo fileteados

1 berenjena en cubos

250 ml de crema de avena o cualquiera que sea vegetal

Salsa de tomate

Sal

PREPARACIÓN

Poner el aceite en una sartén y agregar la cebolla y el ajo con un poco de aceite.

Encender el fuego y pochar a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.

Añadir la berenjena y cocinar hasta que esté tierna.

Agregar la zanahoria y seguir cocinando 2 o 3 minutos más.

Mientras tanto, hervir la pasta según fabricante.

Echar la crema vegetal y remover hasta que empiecen a salir burbujitas.

Poner el tomate y remover.

 Incorporar la pasta.

Remover hasta que esté bien mezclado todo.

Si queda un poco espeso, verter un poco de agua de la cocción de la pasta.

Sed felices!!