INGREDIENTES
2 alcachofas peladas y troceadas
1 puerro grande
1 cebolleta tierna
1 zanahoria a cubos
150 gr. de quinoa bien lavada
250 ml de caldo de verduras
Aceite de oliva
Sal
Tofu macerado con salsa de soja
PREPARACIÓN
Picar el puerro y la cebolleta.
En una cazuela, sofreír la cebolla junto con el puerro durante 5 minutos.
Incorporar la quinoa y dejar unos 2 minutos removiendo.
Añadir el resto de
verduras y dejar cocer 4 o 5 minutos.
Verter el caldo de
verduras caliente, salar, remover, tapar y dejar que la quinoa se hinche.
Mientras tanto, pasar
por la sartén los trozos de tofu macerados y añadir al guiso.
Sed felices!!