ISPANAKLI KEK (Tarta de espinacas) - Turquía

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

350 gr de espinacas frescas

2 cucharadas de jugo de limón

La ralladura de un limón

3 huevos

200 gr de azúcar 

240 ml de aceite de girasol

280 gr de harina de repostería

3 cucharaditas de levadura química

Para el relleno:

250 ml de nata muy fría

3 cucharadas de azúcar glas

120 gr de queso Mascarpone

Ralladura de limón

PREPARACIÓN

Del bizcocho:

Horno 170º.

Triturar las espinacas hasta llegar a un puré con el jugo de limón y la ralladura. Reservar.

Tamizar la harina con la levadura. Reservar.

Engrasar 2 moldes de 18 cm con papel vegetal en la base.

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y queden esponjosos.

Añadir, poco a poco, en hilo, el aceite sin dejar de batir.

Agregar las espinacas y seguir batiendo hasta que todo esté integrado.

Incorporar la harina con la levadura en un par de veces y unir con movimientos envolventes hasta que quede homogéneo.

Verter en los moldes y hornear unos 40 minutos. hacer la prueba del palillo.

Dejar 10 minutos en el molde y terminar de enfriar en rejilla.

Relleno:

Batir el queso Mascarpone con el azúcar y la ralladura hasta que estén bien unidos. Reservar.

Montar la nata y cuando haga picos, incorporar la mezcla, poco a poco, con movimientos envolventes.

Poner en manga pastelera y al frigo al menos 1/2 hora antes de usar.

Montaje:

Poner uno de los bizcochos en la fuente de servir y distribuir la crema.

Colocar el otro disco de bizcocho y decorar al gusto.

Con Mambo:

Poner las espinacas en la jarra 15 segundos, velocidad 5 y ayudar con la espátula para que se trituren bien. 

Agregar la ralladura y el jugo 20 segundos, velocidad 4. Reservar.

Sin lavar la jarra, poner la mariposa, echar los huevos y el azúcar 4 minutos, 37º, velocidad 4.

Programar, sin tiempo, velocidad 4, poner el cubilete y echar el aceite en la tapa. poco a poco.

Dejar unos segundos más hasta que se integre bien.

Añadir la harina y la levadura tamizada 20 segundos, velocidad 3. Terminar de unir con espátula.

Verter en los moldes y hornear unos 40 minutos.

Resto, como la receta tradicional.

Sed felices!!